Handwerk, das du fühlen kannst

Bäcker/in

In unserer Backstube lernst du echtes Bäckerhandwerk – mit moderner Technik, aber vor allem mit deinen eigenen Händen. Denn Teig ist ein lebendiges Produkt und braucht Wissen, Gefühl und Erfahrung.

Bei Gnaier arbeitest du mit eigenen Rezepturen, ohne Backmischungen. Unser selbst hergestellter Sauerteig ist die Basis für fast alle Brotsorten.

Während deiner Ausbildung lernst du Schritt für Schritt, wie aus Mehl, Wasser und Zeit richtig gutes Brot entsteht – vom Teigmachen bis zum perfekten Ofenmoment.

ARBEITEN MIT TRADITION

Lernen von echten Profis

Viele unserer Bäcker haben selbst bei Gnaier gelernt und geben ihr Wissen heute an dich weiter. Du arbeitest im Team, übernimmst Verantwortung und siehst jeden Tag, was du geschafft hast.

Bäcker/in bei Gnaier heißt:
früh starten, handwerklich arbeiten und stolz auf das Ergebnis sein.

Nach der Ausbildung war er drei Jahre Teigmacher und ist nun seit 2001 als Ofenführer mit seinen vier Mitarbeitern dafür verantwortlich, dass Brote, Brötchen und Brezeln zum richtigen Zeitpunkt in den Ofen geschoben werden und perfekt und knusprig wieder herauskommen.

Seinen Arbeitstag beginnt er schon in der Nacht, morgens ist dann Feierabend. Der Vorteil für ihn ist, dass er nachmittags Zeit für seine Kinder hat.

Bäckerei Gnaier – Auszubildender Bäcker Ivo Müller

Ausbildung

Bäcker/in

Ausbildungszeit: 3 Jahre

Voraussetzungen:

Hauptschulabschluss
Handwerkliches Geschick
Interesse an moderner Technik
Freude am Backen

Berufsschule: Schwäbisch Gmünd (einmal wöchentlich)

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Im September 2026 startet die nächste Ausbildung

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